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　　基酒又名酒基、底料、主料，顧名思義就是台中雞尾酒會雞尾酒的基調，在雞尾酒之中起到決定性的主導作用，選擇什麼樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。

　　選擇基酒首要的標准是酒的品質、風格、特性，其次是價格。理想的酒是用品質優良、價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調出令人滿意的酒。

　　白蘭地為酒基

　　白蘭地是由葡萄酒或水果發酵後蒸餾而成的，但須放在木桶裡經過相當時間的陳放。盡管大部分白蘭地酒作為餐前酒飲用，但在雞尾酒制作中，它可以跟香味飲料很好的配合使用。以白蘭地為基酒的雞尾酒配上上好的干邑，一杯下去你大概就知道為什麼白蘭地被為英雄的台中外燴酒。

　　葡萄酒以法國產的為好，法國的白蘭地也很不錯，而調酒一般選擇VSOP級別白蘭地，例如Camus卡慕經典VSOP ，屬於陳年干邑白蘭地，酒液呈現出活潑的琥珀色。輕聞能感受到以柚子、烤杏仁香氣等為主調的果香和香料香氣。入口，些許木香的新鮮水果香氣均衡協調，不論是作為雞尾酒的基酒或者是純飲、加冰飲用都是很好的選擇。

　　威士忌為酒基

　　威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年後，調配成43度左台中婚禮外燴右的烈性蒸餾酒。在雞尾酒的調制過程中，它可同植物香味和植物利口酒較好的融合。

　　伏特加酒為酒基

　　伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄羅斯具有代表性的白酒，因明淨清純，受到了人們的青睞。伏特加無色、無香味，具有中性的特點。所以伏台中茶會點心特加這款基酒屬於可以任意調配的，無論橙汁還是綠茶或是軟飲都可以嘗試與伏特加調制成雞尾酒。

　　龍舌蘭為酒基

　　龍舌蘭，又叫特基拉，是一種墨西哥產，台中開幕茶會使用龍舌蘭草的鱗莖部位為原料所制造出的含酒精飲品。說到龍舌蘭的代表雞尾酒，最有名的當數瑪格麗特。

　　金酒為酒基

　　金酒又名叫杜松子酒，在釀造過程中除了雙層蒸餾和杜松子果不可或缺外，其他的十余種香料，如小豆蔻籽、當歸屬植物根、香菜籽，也使金酒的香味更具特色，不宜作基酒，適宜於單飲，也可與其它酒混合配制或用作雞尾酒的基酒。