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　　茶油又稱“苦茶油”、“茶籽油”;日本稱作“椿油”;歐美叫做“茶花籽油”。早期是家庭廚房裏的常備油品之一，只是隨著色拉油等精制油的崛起，使得天然

　　又富含營養的苦茶油逐漸被取代，從廚房的一角消失了蹤影。

　　苦茶油更適合東方人，苦茶油苦茶油可說是最符合人體細胞營養比例的一種食用油。一般來說，食用油中的單元不飽和酸含量越高，對健康越好，能夠有效

　　降低人體中的飽和脂肪酸和清除自由基。

　　而各種食用油中， 麻油 單元不飽和酸的比例分別是：苦茶油80%以上、橄欖油75%、花生油45%、大豆色拉油23%、葵花油18%。苦茶油可說是最符合

　　人體需要、與人體最為親和的一種油，抹在肌膚上可以迅速被人體吸收。

　　除單元不飽和脂肪酸含量達78%以上，高於橄欖油外，發煙點更為各第一道初榨油之冠，烹調時不易產生對呼吸道及肺部有害油煙，加上來自天然植

　　物種籽油壓榨制成所保留的獨特高雅香氣，適用涼拌、苦茶油 更適合東方人習於高溫烹調方式，可謂油中珍品。

　　苦茶油屬不飽和脂肪酸(油酸、硬脂酸、亞油酸、次亞麻油酸和稀有珍貴的十二烯酸)。根據古醫典記述，苦茶油含有山茶甘素、蛋白質、玉蕊醇、

　　維生素E、礦物質鉀、磷、鎂、鈣……等天然營養成份。

　　苦茶油是油茶種子經榨油機壓榨而得的茶油，含有豐富的蛋白質、維生素A、E等，具有高營養價值，此外，對降低血中膽固醇，以及預防心血管疾病

　　也有很大的功效，並可潤肺、清肝解毒、整腸健胃。

　　山茶油的主要成份：山茶油營養成份豐富，含脂肪酸(不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%)、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質和皂苷、

　　維生素E 、維生素D及各種生理活性成份麻油：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。

　　小粒種苦茶籽由於果粒小、產量少、含油量低。古來被稱上品之食養、食補、食療之補品。顧胃、顧氣管，中醫界因而倍加推薦與稱許。苦茶油乃天然營養健康食品之一。